Dans l’univers de la pâtisserie, une préparation (et toutes ses déclinaisons) joue un rôle essentiel pour créer des desserts exquis : la crème pâtissière. Une texture veloutée et un goût délicat qui sont les alliés incontournables des pâtissiers et des amateurs de douceurs. La crème pâtissière: un délice crémeux à savourer La crème pâtissière est […]
Qu’elle soit simple élément de décor ou recette centrale du gâteau, la meringue reste un classique de la pâtisserie française. Il en existe différentes versions, qui ont, selon moi, chacune leurs avantages. Aujourd’hui je vous propose un tour d’horizon de ces différentes propositions. La meringue française Recette la plus classique, c’est aussi la plus simple […]
De nombreux pâtissiers vous diront que réussir un gâteau, c’est principalement en réussir la cuisson. Cette affirmation que je rejoins est d’autant plus vraie pour la pâte à choux. Si vous avez déjà fait des recherches sur les choux, vous avez probablement trouvé de nombreux articles expliquant les secrets d’une bonne pâte. Mais très peu […]
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